J'ai testé CookOnly, le premier marché de produits frais en ligne !

Voilà un petit moment que je voulais vous parler de ma rencontre avec l'équipe de CookOnly, ces passionnés de gastronomie qui se sont lancés dans la folle aventure de l'entreprenariat il y a tout juste quelques mois.

Eux, ce sont Eric, Dorothée et François-Xavier, trois sympathiques trentenaires originaires de la région parisienne, qui ont eu l'idée audacieuse de créer un site permettant à la fois de faire son marché parmi un large choix de produits frais et de saison, de proposer toute une gamme de recettes pour ne pas avoir à se creuser la tête une fois les produits livrés chez soi (en moins de 24h, s'il vous plait), en allant jusqu'au semainier, véritable aide culinaire qui fera de vous un "super organisator", autrement dit qui vous aidera à composer des repas sains équilibrés tout au long de la semaine. 

Vous l'aurez compris, l'objectif de CookOnly est de vous aider à bien manger et vous faire gagner du temps. Sur le site, tout est d'ailleurs pensé pour aller à l'essentiel : les produits sont classés par thématiques, les quantités s'ajustent selon vos besoins, les ingrédients nécessaires à la réalisation des recettes sont ajustables (c'est-à-dire que l'on peut cocher un seul comme tous les ingrédients qui composent une recette, selon ce que l'on a déjà chez soi), tout comme le semainier, qui s'adapte à toutes les envies (il suffit de réactualiser la page pour obtenir une nouvelle proposition de repas).

C'est donc avec enthousiasme et beaucoup de curiosité que je me suis lancée dans mon petit marché, en alternant entre produits frais, en bocaux, sous vide ou encore en paquet, histoire de me faire une idée de toute l'étendue de la gamme.

Concrètement, j'ai craqué sur des bulots, des physalis, des kumquats, des carottes violettes, un magret de canard sous vide, un coulis de myrtilles sauvages, des pruneaux au Cointreau, des griottes au kirsch, des pralines roses, du gingembre, du beurre de cacahuètes et des chips bleues. Le montant de ma commande s'est élevé à une cinquantaine d'euros (hors frais de port), ce qui est très correct compte tenu de la qualité des produits, tous issus de productions locales et de fournisseurs réputés sur le marché de Rungis.

Pour vous donner quelques idées de recette, voici le magret de canard à la sauce à l'orange et aux carottes violettes (le recette est disponible ici) que j'ai réalisé avec les produits CookOnly :

Les kumquats m'ont quant à eux inspiré le cheesecake (recette à venir...):

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Et parce que l'équipe de CookOnly est vraiment très sympa, elle vous offre un bon de réduction d'une valeur de 25€ à valoir sur votre première commande (à partir de 50€ d'achat) avec le code GRAINDESEL.

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L'occasion de faire le plein de bonnes choses avant les fêtes !!!

Magret de canard à la sauce à l'orange, carottes violettes

Un petit classique revisité pour les amoureux de sucré-salé : je suis partie d'une recette de canard à l'orange, que j'ai un peu repris à ma sauce (à l'orange) pour donner ce magret de canard au doux goût sucré. Dans ma sauce, de l'orange bien sûr, mais également du miel (de fleur de préférence, le goût sera moins prononcé), et de la crème de balsamique, pour la jolie couleur caramel.

Pour l'accompagnement j'ai choisi des carottes violettes, pour leur goût légèrement plus doux que la carotte traditionnelle, mais surtout pour le côté visuel très sympa - un peu comme l'effet "pomme de terre vitelotte". Je me suis procurée ces carottes en passant commande sur le site CookOnly, que j'aurai très prochainement l'occasion de vous présenter en détail...

En attendant, je vous conseille vivement d'aller faire un petit tour sur leur site, c'est vraiment le top pour s'approvisionner en produits frais et de saison à l'approche de Noël. Vous pourrez y trouver un large choix de produits tous plus insolites les uns que les autres (je n'avais auparavant jamais acheté de kumquat, de physalis ou de carottes violettes...) qui égayeront et "exotiseront" votre table !

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Préparation : 45 minutes

Cuisson : 30 minutes

Repos : 1h

Difficulté : moyen

Ingrédients (pour 2 personnes)

- 1 magret de canard de 300g

Pour la sauce à l'orange :

- le jus de deux oranges pressées

- 2 c.s de miel

- 1 trait de crème de balsamique

- 20 cl de bouillon de volaille

- 1 pincée de sel

- 2 tours de poivre du moulin

- aromates (thym, laurier)

Pour les carottes :

- 500 g de carottes violettes

- huile d'olive

- 1pincée de sel

- 1 trait de vinaigre balsamique

Préparation de la recette 

1/ Commencez par préparer la sauce à l'orange (peut être réalisé la veille).

Pressez les oranges pour en récupérer le jus. Dans une poêle, versez le jus et portez-le à feu doux.

Ajoutez le miel, la crème de balsamique, puis le bouillon de volaille, le sel et le poivre.

Terminez avec les aromates, et laissez réduire pendant environ 15 minutes.

Pour obtenir un jus court (ie une sauce bien sirupeuse), n'hésitez pas à rectifier les dosages en jouant sur le miel et la crème de balsamique !

2/ Filtrer votre sauce à l'aide d'un chinois, et réservez. 

3/ Dégraisser le magret : j'ai laissé juste un peu de gras, mais très peu. Saisissez le magret à feu vif 2 à 3 minutes de chaque côté, puis laissez reposer la viande minimum 1h.

4/ Préchauffez votre four à 170°C. Déposez le magret dans un plat allant au four ou une plaque de cuisson, enfournez puis laissez cuire 10 minutes. Laissez reposer quelques minutes.

5/ Pendant la cuisson, préparer vos carottes : dans une poêle bien huilée (vous pouvez sinon utiliser la poêle qui a servi au magret), déposez vos carottes préalablement lavées et pelées. Assaisonnez de sel puis laissez cuire pendant environ 10-15 minutes, en remuant régulièrement. Une fois les carottes cuites (vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau : la lame doit s'enfoncer sans résistance), vous pouvez passez au dressage.

6/  Faites réchauffer la sauce quelques secondes au micro-ondes. Découpez les magret en fines tranches bien régulières. Dans chaque assiette, déposez les tranches de magret, nappez-les de sauce à l'orange, et terminez avec les carottes que vous aurez déglacées au vinaigre balsamique.

Régalez-vous !

Tartelette au chocolat, clémentines rôties et noix de coco

Depuis que j'ai réalisé ma recette de tartelette au palais breton, crème de citron et myrtilles, j'ai eu envie de la décliner en version chocolatée. Le choix de la clémentine m'est venu car j'adore l'association agrume - chocolat, et que c'est la pleine saison des clémentines de Corse. 

Si vous aimez les mélanges sucrés-salés, je vous invite d'ailleurs à tester ma recette de Noix de Saint Jacques aux clémentines de Corse, gratin de topinambour aux amandes, une recette plutôt originale pour découvrir la clémentine sous un autre angle ;-)

Pour revenir à notre tartelette, j'ai choisi une décoration à la noix de coco pour le petit côté enneigé, ce qui lui donnera chic allure sur une table de fête !

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Préparation :30 minutes

Cuisson : 15 minutes

Difficulté : moyen

Ingrédients (pour 2 tartelettes)

Pour le palet breton :

- 1 jaune d'oeuf

- 40 g de sucre en poudre

- 40 g de beurre doux

- 70 g de farine de blé
- 2 c.s de poudre de cacao non sucrée 

- 3 g de levure chimique

- 1 pincée de fleur de sel

Pour le reste :

- 2 clémentines de Corse

- 20 g de sucre 

- 1 c.s de miel liquide 

- 50 g de chocolat noir

- 40 g de beurre

- 2 c.s de noix de coco râpée

Préparation de la recette 

1/ Préchauffez votre four à 170°C (th.6).

Blanchissez le jaune d'oeuf et le sucre au batteur.

Ajoutez le beurre en pommade, puis la farine, le cacao en poudre et la levure. Finissez avec la pincée de fleur de sel. Mélangez votre pâte délicatement du bout des doigts : elle doit avoir l'aspect d'une pâte sablée. Filmez votre pâte dans du papier film alimentaire, en l’aplatissant pour obtenir environ 1,5 cm d'épaisseur.  Aidez-vous de votre rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur bien régulière. Placez au frais pendant environ 30 minutes.

2/ Découpez votre pâte sablée à l'aide d'un emporte-pièce de 8 cm de diamètre, puis déposez vos cercles (pâte + emporte-pièce) sur une feuille de papier sulfurisé. Enfournez pendant 15 minutes environ, puis laissez refroidir entièrement sans démouler. Réservez. 

3/ Épluchez les clémentines. Dans une poêle à feu doux, placez les quartiers de clémentine avec le sucre et 20 g de beurre. Faites revenir pendant environ 5 minutes, puis ajoutez le miel en fin de cuisson. Réservez.

4/ Finissez avec le nappage au chocolat : dans un bol, faites fondre le chocolat avec le beurre restant. 

Versez le chocolat fondu sur vos palets, puis disposez les quartiers de clémentine par dessus. Démoulez délicatement à l'aide d'un poussoir, puis parsemez la noix de coco râpée par-dessus vos tartelettes.

Bon appétit !