25 septembre 2016

[Recette] Crumble aux fruits rouges

Et oui je sais, je ne fais pas dans l'originalité avec ce crumble, mais il est tellement dingo qu'il valait bien son petit quart d'heure de gloire. 

Pour la petite histoire, j'ai préparé ce crumble pas plus tard qu'hier pour ma pendaison de crémaillère, après avoir essuyé quelques échecs avec un fondant Baulois tout raplapla et un gâteau creusois trop cuit... Il y a des jours comme ça !

Je me suis dit qu'avec un crumble, il fallait vraiment que mon four me lâche pour que je n'arrive pas à présenter quelque chose de présentable. C'est un peu le dessert de la dernière chance, quand on a tout foiré ! Et ce qui est pratique avec le crumble, c'est qu'on a généralement déjà tous les ingrédients à la maison, et que la recette est hyper simple à retenir : 100 g de farine, 100 g de beurre, 100 g de poudre d'amande et 100 g de sucre (pour 6 personnes).

Ce qui est encore mieux, c'est quand il nous manque des ingrédients et que l'on doit composer !
Je suis restée dans le classico-classique pour plaire au plus grand nombre (vous verrez que j'ai quand même apporté ma petite touche) mais on peut cranter bien plus haut dans la prise de risque, et s'essayer à remplacer la poudre d'amande par de la poudre de noisette, de la noix de coco en poudre, de la poudre de banane séchée (vous savez, celles qui sont dans les mix apéro...) rajouter des pépites de chocolat blanc, des miettes de chips de pomme, mélanger sucre roux et cassonade, beurre doux et beurre salé,etc.

Pour ce qui est des fruits rouges, pas d'autre choix que de s'en procurer des surgelés.
L'idéal étant, je vous l'accorde, de faire cette recette en été, avec de bons et jolis fruits frais.
Sinon, rien ne vous empêche de les remplacer par des fruits de saison ! Au contraire.
Mais il faut avouer que le crumble aux fruits rouges, même surgelés, c'est quand même une tuerie ;-)

*** Crumble aux fruits rouges ***

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile 

Ingrédients (pour 8 personnes)
- 150 g de farine
- 100 g de beurre doux (froid)
- 50 g de beurre salé (froid)
- 150 g de poudre d'amande
- 150 g de cassonade

Préparation de la recette 

1/ Faites préchauffer votre four à 180°C. 
Répartissez les fruits rouges dans un plat à gratin. 

2/ Dans un saladier, mélangez du bout des doigts la farine, le beurre doux et le beurre salé, le sucre cassonade et la poudre d'amande, jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ne malaxez pas trop, histoire de garder quelques gros morceaux ;-)

3/ Répartissez l'appareil à crumble sur les fruits rouges, de façon bien uniforme. 
Enfournez pour 30 minutes. 
Et voilà, c'est déjà fini !








18 septembre 2016

[Recette] Granola gourmand aux chips de pomme et cannelle

Depuis que je suis revenue de mes vacances aux États-Unis début septembre, je fais une obsession sur le granola. J'avais certes un bon terreau de base (j'adore le faire moi-même), mais cela c'était un peu calmé avec l'arrivée de l'été. Je prenais en général mon petit-déjeuner sur le pouce, et me contentais de quelques fruits ou de smoothies bowl, quand j'avais un peu plus de temps.

Si je fais allusions aux États-Unis, c'est parce que là-bas (en Californie du moins), ils ont carrément des rayons entiers de paquets de granola, aux packaging tous plus accrocheurs les uns que les autres.
Du coup, c'était un peu "Petit grain de sel au pays des merveilles", et j'ai redécouvert la joie des petits déjeuners au granola ! J'en ai testé à la cannelle (vous voyez la transition arriver), à la myrtille, au café, à la vanille, à la banane... bref, je m'en suis donnée à cœur joie.

Et comme en vacances on prend le temps de se faire de bons petit-déjeuners, on n'a pas envie de retomber dans nos vieux travers à la rentrée. C'est pourquoi, une des premières résolutions que je me suis fixée (et ça, c'est de la résolution), c'est de continuer à prendre le temps de bien manger le matin, et le plus souvent possible du fait maison ! Et voilà, le granola gourmand aux pommes chips et cannelle était né.

Pour me procurer toutes les petites graines qui composent ce granola, je suis allée chez Bio c Bon, il y a tout un tas de graines et fruits secs en libre service. C'est meilleur, beaucoup plus pratique et beaucoup moins cher que de les acheter en barquette chez Monoprix (par ex).
Vous prenez juste la quantité qu'il vous faut, et hop ! Emballé c'est pesé.

Vous remarquerez que ce granola a de petites notes automnales, ce n'est donc pas un hasard si je vous le propose aujourd'hui. Il vous aidera à passer le cap des doux matins d'automne, accompagné de quelques rondelles de banane, de yaourt au lait de soja, ou encore de quelques zestes d'orange bio (ou tout à la fois, mais vraiment si vous êtes en déprime).

Je suis une véritable afficionado de cannelle, mais vous vous en doutez, dans cette recette tout est possible, tout est remplaçable, faites-vous plaisir et remplacez les ingrédients qui vous plaisent le moins par vos petits chouchous (à condition de respecter un équilibre entre céréales, graines et fruits à coque).

Je crois que tout est dit, je vous souhaite de vous régaler avec ce granola qui va vous rendre accro ;-)

*** Granola gourmand aux chips de pomme et cannelle ***

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 45 minutes
Difficulté : facile 

Ingrédients (pour deux grands bocaux) :
- 130 g de flocons d'avoine
- 170 g de flocons de sarrasin
- 50 g de graines de courge
- 50 g de graines de tournesol
- 100 g d'amandes, noisettes, noix du Brésil, grossièrement concassées
- 5 c.s d'huile d'olive
- 150 g de sirop d'agave
- 2 c.c de cannelle moule
- 90 g de chips de pommes séchées, grossièrement émiettées

Préparation de la recette 

1/  Dans un saladier, mélangez les flocons, les graines, les fruits à coque et les chips de pomme.

2/ Ajoutez la cannelle. Versez l'huile et le sirop d'agave, et mélangez bien le tout de façon à enrober tous les ingrédients uniformément. 

3/ Répartissez le granola sur une grande plaque de cuisson allant au four, recouverte de papier aluminium. Enfournez pour 45 minutes à 135°C. Le granola est cuit lorsqu'il est bien doré et croustillant (prolongez un peu la cuisson si nécessaire).

4/ Laissez refroidir avant de mettre en bocal ou dans une boîte hermétique.

A consommer sans modération !














1 septembre 2016

[Recette] Tarte rustique aux mirabelles

C'est la saison des mirabelles, alors on en profite !
Après ma recette de panna cotta au gingembre et sa compotée de mirabelles au Gewurztraminer (que vous pourrez retrouver en tapant "mirabelle" dans la barre de recherche), c'est en version tarte que j'ai eu envie d'utiliser ce joli fruit d'été.

Pour cette recette je me suis inspirée de la tarte rustique aux nectarines du blog Gourmandiseries, une version sympa que j'ai aussi eu l'occasion de tester ;-)
Ce qui me plaisait dans cette recette, c'est la base, c'est-à-dire la pâte. Le fait de remplacer le beurre doux par du beurre demi-sel et le sucre par de la cassonade fait vraiment la différence. La petite noté salée est très agréable, cela équilibre bien le côté très sucré du fruit cuit.

Que dire d'autre, si ce n'est que cette recette est d'une simplicité enfantine, que les desserts à la mirabelle font toujours un carton, et que la tarte se conserve très bien au congélateur. 
Eh bah voilà, j'ai tout dit :-)

*** Tarte rustique aux mirabelles ***

Préparation : 15 minutes
Repos : 1h
Cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile

Ingrédients (pour une tarte)
- 130g de farine
- 65g de beurre demi-sel
- 35g de cassonade
- 1 petit jaune d'oeuf
- 1 c.s d'eau
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250g de mirabelles

Préparation de la recette 

1/ Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre et le sucre à la main, jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Rajoutez ensuite le jaune d'oeuf et l'eau, et mélangez de nouveau jusqu'à ce que le mélange soit bien aggloméré. Formez une boule, filmez-la avec du film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 1h.

2/ Pendant ce temps, lavez, équeutez et coupez les mirabelles en deux, en prenant soin d'enlever tous les noyaux. 

3/ Au bout d'une heure, mettez votre four à préchauffer à 180°C et sortez votre pâte du réfrigérateur.
Retirez le film et placez-la sur une feuille de papier cuisson. Aplatissez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle atteigne 4mm d'épaisseur.

4/ Recouvrez la pâte de mirabelles en gardant une bordure d'environ 5 cm. Rabaissez les bords de pâte sur les mirabelles, de manière à les recouvrir. Saupoudrez de sucre vanillé, et enfournez pour 30 minutes.

A déguster chaud ou froid, avec une boule de glace vanille !